Вашата кошница е празна!
Както всеки друг селскостопански продукт, вкусът на кафето се влияе от различни фактори - географско разположение, начин на отглеждане и преработка, степен на изпичане и други. Надморската височина също е много важен елемент, който допринася за крайния резултат в чашата, въпреки че има хора, които не обръщат внимание на това или пък не придават особено значение. Именно тя подсказва какво е кафето и дава информация, която може да ви помогне в опознаването на тази напитка.
Ако сте един истински кафе изследовател и любител, прочетете тази статия, в която ще откриете полезни подробности, разкриващи всъщност колко важна е надморската височина, на която се отглеждат различните кафета и как влияе на вкусовите им характеристики.
Височината, на която расте кафето, има пряко влияние върху размера, формата и химическия състав на зърната, както и на вкуса в чашата. Разбира се, това не трябва да е основният фактор, по който да избирате любимата си напитка, но определено би ви послужило като ориентир в търсенето на най-подходящото кафе за вас.
Специалистите твърдят, че голямата надморска височина е идеална за отглеждане на растението кафе, тъй като по-ниските температури забавят цикъла на растеж. Това позволява на зърната да преминават през по-дълъг процес на зреене, което допринася за много по-силен, по-богат и по-изразен вкусов профил, но по-сложно се образуват захарите. Също така кафето, отглеждано на по-голяма надморска височина, запазва вкуса си по-дълго при съхранение. Различни проучвания сочат, че високопланинските кафета имат много по-добро тяло и аромат, пример за това е Арабика, която е силно предпочитана от мнозина.
Твърди се, че кафета, които растат между 1200 и 1800 метра, са невероятни и определено трябва да се опитат, тъй като се берат в повечето случаи ръчно и само когато са узрели напълно. Също така технологията на обработката е много специфична и безспорно изисква солидни знания и опит.
Ниската надморска височина предоставя по-голямо количество добив на кафе, тъй като зрее за по-бърз период от време, но зърната трябва да се третират по различен начин от тези, които растат на по-висока надморска височина. Типичното за тези кафета е, че зърната са по-меки, благодарение на бързото им развитие, пример за това е Робуста. Специалистите препоръчват кафетата, които растат на по-ниска надморска височина, да не се пекат прекалено тъмно или светло, за да може да се запази истинския вкусов профил, а именно по-мек, по-малко кисел и с по-голямо съдържание на кофеин.
Когато погледнете суровите зърна на дадено кафе, можете да разберете надморската височина, на която се отглежда. Например, дали са малки или по-големи, дали линията на в центъра е затворена, отворена, права или зигзагообразна. Също така какъв цвят са те - нефрит, светло зелен или друг. Всички тези характеристики издават повече, отколкото предполагате.
Като заключение на всичко написано досега, разбирате всъщност колко важна е надморската височина на кафетата и как именно тя ви подсказва какъв вкус да очакване в чашата. Ако искате да опитате някое хубаво specialty coffee, можете да разгледате специалните ни предложения до края на месец януари, част от които е колумбийското кафе Голаабил – с цели 22% отстъпка.
Оставете коментар