Specialty coffee Перу Гейша Кайетано Фернандес - 0.250 гр.
Вид: Арабика
Надморска височина: 1550 м.н.в
Процес: Мокър/мит- ръчно бране
Ферментация: -
Скрийн: 15+
Разновидност: Гейша
Производствен район: Мигел Грау - Чанчамайо
Производител: Кайетано Фернандес
Martines Категория: Специално кафе
Информация:
Кафето идва от симпатичен, слабичък кафеджия на име Cayetano Fernandez.
“Това е нашият "модел за подражание" тук. Прави всичко винаги с голямо внимание и винаги перфектно (разстоянието на храстите един до друг, дори и сенчести дървета, най-добри грижи и торене, реколтата не е случайна, той бере не само когато черешите са червени, той измерва предварително Brix с рефрактометър, ако сладостта е подходяща и т.н.) и е човек, който също приема нашите идеи.
Преди години имахме масово заболяване на кафените дръвчета (почти навсякъде в Латинска Америка), където по-голямата част от тях станаха жертва на гъбичките.
В новите насаждения насърчихме фермерите да засаждат сортове с по-висока стойност. Това беше по-скъпо и с повишен риск, тъй като те не знаеха дали изчислението ще се получи.
Cayetana последва нашия съвет и беше много смел с Geisha. Междувременно това се превърна в ""проект на фара"" за нас, показвайки на другите, че може да се постигне повече с високо качество.
С такива проекти искаме да предвождаме и фермерите в бъдещето и да наложим убеждението, че: ""доброто кафе носи добри пари""."
ВКУСОВИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Аромат: Сладък, флорален, костилкови плодове
Вкус: кайсия, лайм, ягоди, жасмин, ванилия
Тяло: Плътно тяло
Киселинност: ниска
Послевкус: сладък
SCA точки: 85
Подходящо за: Кафеварка, френска преса, еспресо, V60 и Chemex